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ALIMENTAZIONE PROTEINATA

Un’alimentazione equilibrata fornisce le varie classi di macro-nutrienti in questa proporzione:

-I glucidi (50-60%) forniscono energia di rapido utilizzo.
Essi vengono bruciati prima di proteine e lipidi.
Quando i bisogni di energia dell'organismo sono soddisfatti, i glucidi ingeriti in eccedenza in parte si depositano nel fegato e nei muscoli (glicogeno) e in parte si trasformano in grassi

- Proteine (15-20% ) Si stima che il fabbisogno proteico umano sia compreso tra 0.8 - 1.2 gr/kg di peso corporeo; sono scisse in aminoacidi, trasportati nel fegato e nei muscoli. Le proteine non vengono accumulate e l’eccesso viene degradato nel fegato in chetoacidi che possono generare glucosio e acidi grassi

- Lipidi. 30% per il bambino e l'adolescente e tra il 20-25% delle calorie totali assunte per l'uomo. Sono la fonte energetica per eccellenza apportano 9 Kcal per grammo.

L’alimentazione proteinata cambia questi rapporti obbligando quindi, in modo fisiologico, l’organismo a utilizzare i grassi di riserva come combustibile.
Ecco in breve quali sono i principi dell’alimentazione proteinata:

•Basso apporto calorico (= 1000-1100 Kcal)
•Riduzione dell’apporto di glucidi (iniziale eliminazione di pane, pasta e frutta)
•Apporto proteico di elevato valore biologico (1-1,2 g /pro Kg ideale)
•Riduzione dell’apporto di lipidi
L’associazione del basso apporto calorico e il limitato apporto di glucidi determina una riduzione della concentrazione di glucosio nel sangue con conseguente riduzione della secrezione insulinica e quindi il cambiamento del rapporto insulina /glucagone a favore di quest’ultimo che esplicherà i suoi effetti sul metabolismo.
Si avrà quindi :

•la mobilizzazione delle riserve di grasso con liberazione da parte degli adipociti degli acidi grassi e del glicerolo che serviranno come substrato energetico per vari organi
•la mobilizzazione del glucosio dalle riserve di glicogeno e la produzione di glucosio da altri precursori (lattato, aminoacidi glucogenetici e glicerolo)

•L’apporto proteico provvederà invece a risparmiare la massa muscolare e mantenere l’equilibrio azotato.
•Inoltre gli aminoacidi interverranno nel meccanismo di regolazione di fame e sazietà in quanto precursori dei neurotrasmettitori.
Il risultato è un calo ponderale essenzialmente legato alla riduzione della massa grassa.
Per questo motivo l’alimentazione proteinata è efficace sia nelle persone che devono perdere diversi chili sia in quelle che necessitano di una correzione ponderale di minore entità come ad es. nella correzione delle adiposità localizzate.

Inoltre, l’apporto di proteine ad alto valore biologico, cioè complete di tutti gli aminoacidi essenziali e non ad alto grado di biodisponibilità, mantiene il tono muscolare e l’elasticità dei tessuti contribuendo a migliorare l’aspetto della pelle.
Per questo durante l’alimentazione proteinata oltre ad un efficace controllo del peso si ha un miglioramento significativo della compattezza, e luminosità della cute nonché un miglioramento della cellulite.
Essa risulta efficace anche nella normalizzazione di molti parametri biologici quali ipercolesterolemia alimentare, ipertrigliceridemia e iperglicemia.
La sua applicazione quindi va anche al di là dei programmi di controllo del peso.

Perchè non è possibile effettuare regimi di alimentazione proteinata esclusivamente con alimenti comuni, ma è necessario ricorrere ad alimenti proteinati?

Ci sono varie ragioni.
Gli alimenti proteinati apportano proteine biodisponibili al 95-99% quindi utilizzate nella loro totalità a differenza di quelle animali o vegetali che producono più scorie metaboliche essendo utilizzate solo per il 45-50%. Inoltre negli alimenti comuni quali carne, prosciutto ecc, non è possibile evitare anche l’ingestione di grassi saturi , e dalle proteine vegetali non è possibile eliminare la quota di carboidrati che perturberebbe l’efficacia del percorso nutrizionale.
E in più le preparazioni hanno consistenze e sapori vari ( biscotti, bevande, budini, ecc..) che possono andare in contro alle varie esigenze di gusto e creare quella variabilità che rende più alta l’adesione al regime alimentare.
Pensate a 4 pasti al giorni fatti solo con uova, carne e pesce!
In conclusione, possiamo affermare che l’alimentazione proteinata grazie al meccanismo fisiologico che mette in atto ha un’elevata efficacia nella regolazione del peso grazie al fatto che si ottiene una riduzione del peso dovuto ad una riduzione quasi esclusiva della massa grassa e mantenimento della tonicità muscolare con una visibilità del risultato nel breve periodo.
Questo fattore insieme alla gradevolezza e variabilità offerte delle preparazioni proteinate oltre alla immediata sensazione di leggerezza avvertita e alla sensazione di sazietà indotta, rende l’alimentazione proteinata un regime facile da seguire.

I prodotti proteinati ad alto tenore proteico, basso tenore di carboidrati sono ideali per effettuare regimi di alimentazione proteinata o come semplice integrazione proteica.